ठेकुआ: छठ पूजा की दिव्य मिठाई

ठेकुआ बिहार का एक श्रद्धेय मीठा नाश्ता है, जो राज्य के सबसे महत्वपूर्ण त्योहार, छठ पूजा से गहराई से जुड़ा हुआ है। यह सूर्य देव को दिए जाने वाले 'प्रसाद' का एक प्रमुख हिस्सा है। यह कुरकुरी, सुगंधित मिठाई पूरे गेहूं के आटे के आटे से बनाई जाती है, जिसे गुड़ या चीनी से मीठा किया जाता है, और सौंफ और इलायची के साथ स्वाद दिया जाता है। यह खाजा के साथ बिहारी व्यंजन की सबसे प्रसिद्ध मिठाइयों में से एक है।,आटे को पारंपरिक रूप से 'सांचा' नामक लकड़ी के सांचे का उपयोग करके जटिल डिजाइनों में दबाया जाता है, इससे पहले कि इसे घी या तेल में सुनहरा-भूरा होने तक डीप-फ्राई किया जाता है। परिणाम एक कठोर, कुरकुरा नाश्ता है जिसमें एक रमणीय मिठास और एक लंबा शेल्फ जीवन होता है।,हालांकि यह छठ के दौरान आवश्यक है, ठेकुआ को एक लोकप्रिय चाय-समय के नाश्ते के रूप में भी आनंद लिया जाता है। इसका देहाती आकर्षण और स्वादिष्ट स्वाद इसे एक प्रिय व्यंजन बनाते हैं जो बिहारी परंपरा के सार को पकड़ता है, जैसे कि खुरमा जैसी अन्य मिठाइयाँ।

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