खुरमा: कुरकुरा, चीनी-लेपित नाश्ता

खुरमा, या शकरपारा, कई बिहारी घरों में पाया जाने वाला एक क्लासिक मीठा नाश्ता है। यह मैदा और घी के एक साधारण आटे से बनाया जाता है, जिसे बेलकर छोटे हीरे या चौकोर आकार में काटा जाता है। फिर इन टुकड़ों को सुनहरा और कुरकुरा होने तक डीप-फ्राई किया जाता है। यह तैयारी में ठेकुआ और बालूशाही के साथ कुछ समानताएं साझा करता है। एक और लोकप्रिय तली हुई मिठाई मालपुआ है।,अंतिम चरण इन तले हुए टुकड़ों को एक गाढ़ी चीनी की चाशनी में लेप करना है। जैसे ही चाशनी ठंडी होती है, यह क्रिस्टलीकृत हो जाती है, जिससे खुरमा को एक सफेद, मीठा लेप और एक रमणीय कुरकुरापन मिलता है। प्रक्रिया सरल है, लेकिन परिणाम एक अविश्वसनीय रूप से संतोषजनक और व्यसनी नाश्ता है।,अपने लंबे शेल्फ जीवन के कारण, खुरमा अक्सर दिवाली और होली जैसे त्योहारों के दौरान बड़ी मात्रा में बनाया जाता है। यह एक लोकप्रिय यात्रा नाश्ता भी है। यह एक सरल, कालातीत मिठाई है जो कई लोगों के लिए बचपन की प्यारी यादें वापस लाती है।

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