रिकवच: बिहार के अरबी के पत्ते के रोल्स

रिकवच, जिसे भारत के अन्य हिस्सों में पात्रा के नाम से भी जाना जाता है, एक स्वादिष्ट नाश्ता है जो अरबी के पत्तों का खूबसूरती से उपयोग करता है। यह व्यंजन बनावट और स्वादों का एक अद्भुत संयोजन है, जो बिहारी व्यंजन की सरलता को प्रदर्शित करता है, जैसे परवल की मिठाई में रचनात्मकता। यह एक लोकप्रिय नाश्ता है, खासकर मानसून के मौसम के दौरान।,तैयारी में अदरक-लहसुन पेस्ट, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, और चटपटी इमली या अमचूर (सूखा आम पाउडर) जैसी सामग्री के साथ बेसन का एक गाढ़ा, मसालेदार पेस्ट बनाना शामिल है। फिर इस पेस्ट को अरबी के पत्तों पर समान रूप से लगाया जाता है। पत्तों को एक दूसरे के ऊपर रखा जाता है और फिर कसकर एक लॉग में रोल किया जाता है।,इन रोल्स को पहले भाप में पकाया जाता है जब तक कि बेसन का पेस्ट पूरी तरह से पक न जाए। ठंडा होने के बाद, रोल्स को मोटी पिनव्हील्स में काटा जाता है। इन स्लाइस को वैसे ही खाया जा सकता है, लेकिन वास्तव में स्वादिष्ट अनुभव के लिए, उन्हें सुनहरा भूरा और बाहर से कुरकुरा होने तक शैलो-फ्राई या डीप-फ्राई किया जाता है। तीसी की चटनी या एक साधारण आलू चोखा के साथ परोसा जाने वाला, रिकवच एक आदर्श चाय-समय का नाश्ता है।

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