बिहारी कबाब: मुंह में घुल जाने वाला व्यंजन

बिहारी कबाब बिहारी व्यंजनों के मांसाहारी प्रदर्शनों की सूची में एक प्रसिद्ध व्यंजन है। अन्य कबाबों के विपरीत जो कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करते हैं, बिहारी कबाब बीफ या मटन की पतली, लंबी स्ट्रिप्स से बनाया जाता है। इसके अविश्वसनीय स्वाद की कुंजी इसकी अनूठी मैरिनेशन प्रक्रिया में निहित है। यह एक स्टार डिश है, जैसे चंपारण के लिए अहुना मटन है, और पटना के स्ट्रीट फूड का एक मुख्य आकर्षण है।,मांस को कई घंटों तक, अक्सर रात भर, दही, कच्चे पपीते के पेस्ट (एक टेंडराइज़र के रूप में), और तले हुए प्याज के पेस्ट, सरसों के तेल और विभिन्न प्रकार के पिसे हुए मसालों सहित मसालों के एक विशेष मिश्रण में मैरीनेट किया जाता है। यह लंबा मैरिनेशन मांस को असाधारण रूप से कोमल बनाता है।,फिर मैरीनेट की हुई स्ट्रिप्स को सीखों पर पिरोया जाता है और कोयले की आग पर ग्रिल किया जाता है। धीमी ग्रिलिंग एक धुएँ की सुगंध और एक खूबसूरती से जली हुई बाहरी परत प्रदान करती है, जबकि अंदर अविश्वसनीय रूप से नम और रसीला रहता है। अक्सर पराठों या नान के साथ परोसा जाने वाला, बिहारी कबाब मांस प्रेमियों के लिए एक सच्चा भोग है, खासकर पटना में।

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