बिहारी मछली करी: सरसों-युक्त एक आनंद

अपनी कई नदियों और तालाबों के साथ, जैसा कि बिहार की नदियाँ में विस्तृत है, बिहार में मछली आधारित व्यंजनों की एक समृद्ध परंपरा है, खासकर मिथिला क्षेत्र में। सर्वोत्कृष्ट बिहारी मछली करी, या 'मछली झोर', इस पाक विरासत का एक प्रमाण है। इस व्यंजन का सितारा इसकी अनूठी ग्रेवी है। यह बिहारी व्यंजन का एक प्रमुख हिस्सा है।,ग्रेवी को काले और पीले सरसों के बीज, लहसुन और हरी मिर्च के ताजे पिसे हुए पेस्ट के साथ तैयार किया जाता है, जो इसे एक विशिष्ट तीखा और तेज स्वाद देता है। मछली, आमतौर पर रोहू जैसी मीठे पानी की किस्म, को पहले हल्दी और नमक में मैरीनेट किया जाता है और फिर चटपटी सरसों की ग्रेवी में उबालने से पहले सरसों के तेल में हल्का तला जाता है।,तलने और ग्रेवी दोनों में सरसों के तेल का उपयोग पकवान के तीखे नोटों को बढ़ाता है। उबले हुए चावल की एक प्लेट के साथ गर्म परोसा जाने वाला, बिहारी मछली करी एक सरल लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन है जो दरभंगा और मधुबनी क्षेत्रों के कई घरों में एक मुख्य भोजन है।

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